Мастер класс был организован в турецком ресторане Dönerci Serkan Usta. В благодарность тамошние повара продемонстрировали процесс приготовления и нарезки дьонеру.
Интересно Украинские фильмы покажут на кинофестивале в Польше: какие ленты вошли в программу
Перед началом мастер-класса к его участникам обратился Чрезвычайный и Полномочный посол Украины в Турции Василий Боднар. Он отметил, что культурная дипломатия имеет свое измерение в гастрономической дипломатии. А сам борщ дипломат назвал одним из самых вкусных блюд, которые помогут почувствовать дух Украины.
Мезенцев о домашнем и ресторанном борще
Процесс приготовления борща демонстрировал украинский шеф-повар Игорь Мезенцев. Он рассказал, что на Востоке Украины, откуда он родом, готовят борщ с копчеными грушами вместо грибов. "Я, например, могу есть борщ каждый день, он может заменять мне все приемы пищи", – подчеркнул кулинарный эксперт.
Мезенцев показывает, как правильно готовить борщ / Фото из фейсбук-страницы посла
Шеф-повар также отметил, что можно готовить домашний борщ, а можно – ресторанный. Основное отличие между ними состоит в размере нарезки продуктов. Для блюда в заведении все овощи нужно нарезать не шире столовой ложки, чтобы не пачкаться во время еды.
Что привез в турецкую столицу Клопотенко
К Мезенецову присоединился и другой известный шеф-повар Евгений Клопотенко. Он опоздал на мастер-класс, поскольку его рейс задержали из-за непогоды. Украинец привез с собой подсолнечное масло, сыр и пшено – с ним готовят борщ по казацкому рецепту. Также он угощал присутствующих сушеными пчелами.
Мировые тренды говорят о том, что в Украине очень много пшеницы и ржи, но мы о них мало говорим миру,
– объяснил Клопотенко.
И рассказал об уникальном ингредиенте блюда. "Мы нашли на Закарпатье старую рожь. Ее удалось возродить из семян, которым было 130 лет. Вы все сможете отведать. Можно взять хлеб, обмакнуть в масло и отведать", – призвал шеф-повар.
Как прошел мастер-класс от Мезенцева и Клопотенко / Фото консульства Украины
Украинские шеф-повара поделились секретами приготовления борща: смотрите видео