Как приготовить дома чешские брамбораки: рецепт традиционной закуски, которую обожают в Чехии

Брамбораки – традиционная чешская закуска

Говорим мы о брамбораках. Это традиционная закуска большинства славянских народов, а также венгров. Ранее в Чехии это блюдо называлось цмундой. Как и любимые многими драники, брамбораки также готовятся из натертого картофеля, муки, яиц, чеснока и соли. Также чехи добавляют майоран, молоко и различные специи (тмин, паприку, лук).

Читайте также Зимние каникулы: когда будут отдыхать школьники в Польше

Брамбораки едят горячими. В Чехии они могут подаваться как отдельное блюдо или вместе с капустой и копченым мясом. Также распространены драники с мясной начинкой или со шкварками. Кроме этого, чешские драники могут стать гарниром к мясу с соусом. А к картофельному основанию чехи могут также добавлять морковь, сельдерей, баклажан и другие овощи.

Особые виды брамбораков в Чехии

• Сейкоры (Sejkory) – брамбораки, приготовленные на огне без использования растительного масла.
• Строганец (Strouhanec) – брамборак из грубо натертого картофеля.
• Вошоух – грибной брамборак по традиционному шумавскому рецепту.

Брамбораки по-чешски / Фото idnes

Рецепт традиционного чешского брамборака

Ингредиенты

• 80 грамм муки;
• 1 яйцо;
• 800 грамм картофеля;
• подсолнечное масло – для жарки.

При желании также можно добавить:

• 2 – 3 зубка чеснока;
• копченое сало;
• молоко;
• майоран;
• соль;
• черный перец;
• сметану.

Способ приготовления

1. Очистите картофель, промойте его и высушите.
2. Тогда натрите картофель на мелкой терке и вымешайте его с мукой, яйцом и чесноком.
3. Добавьте в тесто для брамбораков перец, соль и майоран.
4. Выкладывайте тесто в форме оладий на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарьте с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
5. Готовые оладьи желательно выложить сначала на кухонные салфетки или полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Приятного аппетита!